Champignons d’œufs de cailles

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

16 œufs de cailles
16 petites tomates rondes
1 laitue
1 c à s de mayonnaise

  • Laver les tomates et les couper en deux, garder les côtés bombés et les épépiner (réserver les autres moitiés pour une autre recette).
  • Recouvrir les moitiés de tomates de petites touches de mayonnaise. Mettre le tout au frais pendant au moins une demi-heure pour que la mayonnaise reste consistante sur les tomates et ne coule pas.
  • Cuire les œufs de cailles « durs » : les plonger dans l’eau bouillante pendant 5mn. Pour mieux les écaler ensuite, les plonger dans de l’eau froide, les sécher, les rouler sur une surface plane et soulever un éclat de coquille pour le tirer délicatement, ainsi il sera possible de détacher le reste de la coquille.
  • Laver la laitue et garder quelques feuilles afin d’en garnir le fond du plat.
  • Couper un peu le côté bombé des œufs pour qu’ils tiennent de bout, les placer sur la salade et les couvrir des moitiés de tomates / mayonnaise.

A servir en accompagnement d’apéritif ou en entrée d’un repas.

Bon appétit !